SANS GLUTEN...SANS LAIT...SANS OEUFS..C'EST POSSIBLE !

 Adaptation du livre "pains & tartes sans gluten" 

(yaourts de soja à la place du fromage blanc)

Valérie Cupillard que de Bonnes idées de recettes dans ce livre !

D'après le livre PAINS & TARTES éditions LES EDITIONS CULINAIRES

Merci à PLAISIR VEGETAL pour la recette (que j'ai adapté aux ingrédients présents dans ma cuisine) 

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir 
• 40 ml de sirop d’agave (environ 2 cuillère à soupe)
• 1 pot de compote de pommes non-sucrée 
• 25 g de farine de riz complet 
• 5 g d’arrow-root (Celnat) que j'ai remplacé par de la Maïzena
• 5 g de poudre à lever sans phosphate
• 2 g de bicarbonate de soude (1/2 cuillère à café)
• 1 g de sel Herbamare (1/4 d’une cuillère à café)

Préparation :

Verser la farine, l’arrow-root, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Mélanger le tout et réserver.

Casser le chocolat en carrés, puis le faire fondre au bain-marie. Lorsqu’ils commencent à ramollir, ôter du feu et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient entièrement fondus. Ajouter le sirop d’agave, puis mélanger. Terminer par la compote de pommes en mélangeant jusqu’à obtention d’une mousse bien ferme.

Verser les ingrédients secs en pluie, puis mélanger de manière circulaire afin de bien imprégner le chocolat de la compote de pommes.

Verser la mousse dans quatre ramequins et réserver au frais entre deux à quatre heures. – Tout dépend comment vous appréciez la fermeté de la mousse au chocolat. -

Sortir les ramequins et laisser à l’air ambiante une quinzaine de minutes.